日式小点:鲜虾天妇罗

2015-11-22 美食食谱 230条 阅读539次

  天妇罗它不是某个具体菜肴的名称,而是对油炸食品的总称,具体的种类则有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、什锦天妇罗等。吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁,鲜嫩美味,香而不腻。

  天妇罗以鸡蛋面糊为最多,调好的面糊叫天妇罗衣,做面衣用的面粉,日语叫薄力粉。就是面筋少的面粉。这种面糊做出来的天妇罗挂面薄而脆。夏季调面糊的水最好是冰水。如果怕麻烦,也可以购买天妇罗粉。

  天妇罗一定要吃刚炸好的,牙齿碰到天妇罗衣,那酥脆过瘾的瞬间,让人难忘。沾上淡口鲜味酱油,或者萝卜泥,再或者来点七味粉都很不错。炸好的天妇罗可以直接当做佐餐小食,与乌冬面搭配,相得益彰。制作的时候尽可能的选大一点的虾,成品会更加纤长漂亮。

  鲜虾天妇罗

  原料:鲜虾6只,天妇罗粉100克,冷水80ml,盐1g。

  做法:

日式小点:鲜虾天妇罗

日式小点:鲜虾天妇罗

  1、天妇罗粉按照使用说明添加水量,100克粉+80ml水。加盐调味后,静置15分钟,让面糊慢慢饧发片刻

  2、鲜虾去头、去虾腺、去虾壳、留虾尾。

日式小点:鲜虾天妇罗

日式小点:鲜虾天妇罗

  3、想让虾如图直直的效果,只需要在虾身划几刀,就直了。

  4、在虾身上用刷子薄薄的挂一层面粉,就容易挂浆了。

日式小点:鲜虾天妇罗

日式小点:鲜虾天妇罗

  5、揪住虾尾,在面糊碗中,裹一层面糊。

  6、小锅内倒油,油温烧热170度-180度为佳,放入挂了糊的虾,在锅中炸30秒即可捞出。

  Tips:

  1、如果没有天妇罗粉,可以用70g面粉、30g玉米淀粉、80ml水+1个鸡蛋+1g盐。

  2、去了壳的虾身擦干,用刷子刷一层薄薄的面粉,有助于后面挂面糊。

  3、想让虾身成为直直的效果,只需要在虾肚子处划几刀,不要切断,虾的纤维被割断,虾身就直了。

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